|
Okulumuzda bölüm seçimi l. sınıftan sonra yapılmakta olup, bu bölümler Mutfak ve Servis olmak üzere 2 bölümdür.
Mutfak sınıfının dersleri 1. sınıfta 3 saatlik Yemek Pişirme teknikleri ve Uygulaması dersi olup, bu ders teorik olarak verilmektedir. Lise l. sınıftan itibaren beceri eğitimi alan öğrenciler eğitimleri bitiminde yapılan sınav sonucunda istekleri doğrultusunda her yıl 1 mutfak sınıfı açılmaktadır. 1. Sınıf ta öğrencilere sağlıklı beslenme ilkeleri, besinler ve besin öğeleri ayrıntılı olarak verilmektedir.
2. sınıfta öğrencilere, ticari mutfak, ideal bir mutfağın özellikleri, mutfak personelinin özellikleri, mutfakta hijyen kuralları, ilk yardım, mutfak personelinin çalışma kuralları, ticari mutfakta çalışmaya alışkanlık kazandırılması ve uygulamalı olarak ulusal, yöresel çorba çeşitleri, kahvaltılık yumurta çeşitleri, garnitürler, hors’doeuvrelerden örnekler gösterilmektedir.
2. sınıftan sonunda beceri uygulamasına giden öğrenciler mutfakta stajlarını yapmakta ve öğretim yılı içerisinde aldıkları teorik ve pratik bilgileri pekiştirerek becerilerini arttırmaktadırlar. Bu beceri eğitimi sürecinde öğrenciler mutfakta branşlaşmaktadırlar. (Soğuk-Sıcak-Tatlı)
Lise 3 sınıfta ise yine 2. sınıfta başlamış olan Fransız Mutfak Sanatının devamı çeşitli ülke mutfaklarından örnek yemekler (Sıcak-Soğuk), tatlılar ve Türk Mutfağının tüm güzelliği ilgi çekici yönleriyle tanıtılmaktadır.
Kilis Yaşar Aktürk Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi mutfak bölümünden mezun olan öğrencilerimize Yemek Pişirme Teknikleri ve Uygulaması dersinin müfredatına ek olarak Güney Doğu Anadolu Bölgemizin zengin mutfak kültürü verilmektedir. Aynı zamanda öğrencilerimiz ruhlarında taşıdıkları öğrenme ve çalışma azminden dolayı oteller tarafından kalifiye eleman olarak tercih edilmektedirler.
Yabancı dil bilen bilgisayar kullanma becerisi kazanan Türk ve dünya mutfağı konusunda nitelikli meslek elemanı olarak yetişen öğrenciler geniş iş imkânına sahiptirler
|
|
